Recettes du Poitou

Saveurs, saisons et traditions

Gâteau aux noix

Ingrédients : 150 g de noix moulues, 120 g de farine, 120 g de sucre, 100 g de beurre, 3 œufs et 1 sachet de levure. Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer le beurre fondu, la farine, la levure et les noix. Verser dans un moule et cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C, en surveillant la cuisson.

Gratin de butternut aux lardons

Faire revenir 150 g de lardons avec un oignon. Couper 800 g de butternut en cubes et précuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mélanger avec 15 cl de crème, assaisonner avec modération, couvrir de fromage râpé et gratiner environ 20 minutes à 190 °C.

Tarte aux mûres

Garnir un moule de pâte brisée. Ajouter environ 450 g de mûres lavées et égouttées, saupoudrer de sucre selon leur acidité, puis cuire 30 à 35 minutes à 180 °C. Laisser refroidir avant de servir.

Pesto à l’ail des ours

Mixer uniquement des feuilles d’ail des ours identifiées avec certitude, de l’huile d’olive, des noix ou pignons et du fromage râpé. Attention aux confusions potentiellement mortelles avec le muguet et le colchique : en cas de doute, ne pas consommer.